O mě

Jmenuji se Gabriela, jsem cukrářka, pernikářka, malířka dětských obličejů, ale hlavně máma dvou malých celiaků.

Přes 15 let máme klasickou (lepkovou) cukrářskou výrobnu v Měníně, ve které velí moje maminka dorty-jana.cz, já jsem se někdy v té době flákala doma na mateřské a starala se jen o zdobení všech perníčků. Když mladší syn nastoupil do školky a já jsem se začala chystat zpět do práce, dostal první astmatický záchvat, následovala hospitalizace a pokračovalo to kolečkem různých vyšetření, než jsme se dostali na gastroenterologii. Ke svým čtvrtým narozeninám dostal dáreček v podobě diagnózy Celiakie. Protože celiakii má i můj strýc, tušila jsem, že tento gen zdědil po mě. Nicméně jsme šli celá rodina na kontrolní test, který vyšel pozitivní i starší dceři, do té doby naprosto bezpříznakové. S manželem jsme se domluvili, že do práce zatím spěchat nebudu, než si to všechno sedne a zvykneme si. Naše místní školka i škola bezlepkově nevaří a tak každý den vařím a nosím dětem obědy v krabičkách. Na bezlepek jsme si všichni zvykli a proto je moje kuchyň zcela bezlepková. S manželem se jen hlídáme, aby jsme občas nějaký ten lepek snědli, většinou večer když už děti spí.

Absolvovala jsem kurz u paní Vladěny Halatové a zjístila jsem že vařit a péct bezlepkově mě strašně baví. Hlavně ten výraz v očích mých dětí, když po dlouhé době dostali párek v rohlíku, který vypadal i chutnal jako párek v rohlíku, byl k nezaplacení.

S mámou jsme začali přemýšlet nad bezlepkovou výrobou všeho co ona do té doby dělala s klasické pšeničné mouky. Vzhledem k možné kontaminaci jsme zavrhli, aby se vše dělo na jednom místě a tak se v mé kudrnaté hlavince začala vytvářet představa vlastní domácí výrobny u mě doma v Boleradicích.

Díky tomu že mám strašně šikovného manžela (ano jsem na něj nesmírně pyšná a chlubím se jím) který nedokáže chvilku sedět na zadku se můj sen stal realitou. Takže, teď už pro Vás vše peču v nové čistě bezlepkové kuchyni. S mojí maminkou neustále spolupracuji, navzájem si pomáháme a spolu přetváříme její lepkové recepty na bezlepkové. Díky ní mám v Měníne druhé výdejní místo.